Van Gogh - Umelec (1853 – 1890) 

Je definitívne zaradený do kategórie požívatelov absinthu, ktorý to prehnali. Van Gogh slávny tým, že si odrezal ucho pod vplyvom zelenej víly. Trpel dedicnou duševnou chorobou väcšinu svojho života, ale taká je reputácia nápoja, ktorý bol obvinovaný za jeho sebaznicujúce správanie. Ale rozsah pitia absinthu a jeho vplyv na jeho prácu a správanie je neznámy. Väcšina odborníkov súhlasí, že bol pijan, ktorý pil všetko dokonca riedidlo na farby. Mohol tiež byt obetou otravy náprstníkom, ktorý vtedy bežne používali na liecenie epilepsie. Liek mohol mat vplyv na jeho vnímanie svetla . Psychóza, ktorou trpel sa viac viaže na jeho alkoholizmus než na pitie absinthu , ale jeho presná diagnóza nie je dostupná a pravdepodobne sa ju nikdy nedozvieme.

Oscar Wilde - Spisovatel (1854 – 1900) 

"Pohár absinthu je tak poetický ako hocico na svete . Aký je rozdiel medzi pohárom absinthu a západom slnka ?“ Známy pre svoje spisovatelské schopnosti a škandalózny životný štýl, Wilde bol velkým estétom, tvoriac krásu len pre krásu samú v hrách, básnach, rozprávkach a esejach. V jedinom románe –Obraz Doriana Graya- je mladý muž znicený morálnou lahostajnostou. Wildov životný štýl bol príliš silný pre prejemnelé Viktoriánske zvyky a spisovatel bol uväznený v 1895 pre homosexuálny vztah s lordom Alfredom Douglasom. Dve velké básne –The Ballad of Reading Gaol a De Profundis – boli inšpirované jeho skúsenostami vo väzení. Po prepustení sa prestahoval do Francúzska. Ale jeho duch nebol celkom zlomený. Hovorí sa, že na smrtelnej posteli vyhlásil „Alebo pôjdu tieto tapety alebo ja.“

Pablo Picasso - Maliar, sochár (1881 – 1973)

"Žena pijúca Absinth vyzerá presne ako moja bývalá priatelka". Picasso sa mohol držat malovania obrazov súvisiacich s absinthom. Ale on nie, musel zacat malovat býky a vojny a teraz sa ich nemôže zbavit sú všade.                                                                    

Ernest Hemingway - Spisovatel (1899 – 1961)

"Minulú noc som sa pripil z absinthu. Robil som triky z nožom". Referencie o absinthe sa objavujú vo viacerých Hemingwayových prácach , vrátane Death in the Afternoon a For whom The Bell Tolls. Mal rád zábavu a bol pijan , miloval zbrane a nože. Hemingway pil absinth dávno po tom co bol vyrábaný ilegálne vo väcšine sveta. V Španielsku si dal pár pohárikov predtým než bežal pred býkmi v Pamplone , a povráva sa , že mával niekolko fliaš okolo seba ked žil v Spojených štátoch. Hemingway spáchal samovraždu v roku 1961.